Thịt kho đông

Thịt kho đông là một trong số những món ăn truyền thống vào ngày tết ở miền bắc Việt Nam. Vào những ngày tết se lạnh mà có miếng thịt kho đông ăn cùng cơm trắng thì không còn gì tuyệt vời hơn.Tết năm nay nhà Đen cũng làm một nồi thịt kho đông đây cả nhà ơi.

Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo.
- 2 tai heo.
- 25g nấm hương khô ( khoảng 25-30 nấm khô).
- 25g nấm mèo khô ( khoảng 15-20 nấm khô).
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu đen xay (cho nhiều hay ít tùy theo sở thích).
- 2 củ hành tím khô.

Cách làm:
Bước 1: Tai heo và chân giò cạo lông cho sạch hết, cho muối trắng vào bóp cho sạch, luộc tai heo và chân giò với 1 nhánh gừng trong 15 phút, thái tai heo thành sợi nhỏ, chân giò chặt thành từng miếng vừa ăn ( dày cỡ 2 ngón tay) sau đó ướp gia vị trong 20 phút. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước nóng trong 10 phút sau đó rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị trong 5 phút.
Bước 2: Hành tím thái nhỏ, phi hành cho dậy mùi thơm rồi cho tai heo + thịt chân giò vào xào trong 10 phút sau đó cho nấm vào xào trong 5-10 phút rồi cho nước vào hầm trong 1 tiếng ( khi nước vừa bắt đầu sôi nhớ nêm nếm gia vị cho vừa ăn).
Bước 3: Múc thịt kho ra từng bát hoặc tô cho nguội bớt sau đó cho vào tủ lạnh, khi ăn thì úp thịt trong tô ra đĩa.

Read More

Gà hầm nấm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon giúp bạn tận dụng phần xương gà, đầu gà, chân gà còn thừa  mỗi khi mua gà ta nguyên con thì món gà hầm nấm này là lựa chọn hàng đầu.

Nguyên liệu:

- Xương ức gà, 2 chân gà,  1 đầu và cổ gà (bạn có thể dùng nước luộc gà thay thế cũng được).
- Từ 10-15 nấm hương khô.
- 2 củ khoai tây.
-1/6 củ hành tây.
- Một ít rau mùi.
- 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ muối trắng, 2 muỗng nhỏ muối bột canh.

Cách làm:

Bước 1:
Nấu nước dùng:
Cho 2 tô nước, hành tây, xương gà, chân gà, đầu và cổ gà đã được chặt nhỏ vào nồi, hầm lửa vừa trong 30 phút (nếu sử dụng bếp điện từ hoặc bếp tia hồng ngoại thì chỉnh nhiệt độ 800).

Bước 2:
Nấm hương khô ngâm nước 10 phút rồi rửa sạch, cắt làm ba. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt khối nhỏ khoảng 3- 4 cm.

Bước 3:

Khi nồi nước dùng đã đun được 30 phút, cho nấm vào đun được 5 phút thì cho tiếp khoai tây vào đun 10 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn ( các bạn có thể tham khảo lượng gia vị mình nêm ở phần nguyên liệu nhưng cũng nên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình).

Nếu đun dưới lửa to làm nồi canh có bọt như hình trên thì nên giảm lửa nhỏ và vớt bọt để nước canh trong và đẹp mắt hơn.

Cuối cùng khi múc canh ra tô các bạn nên vớt miếng hành tây bỏ đi nếu không thích ăn, thái nhỏ rau mùi rắc lên tô canh để canh vừa có mùi thơm vừa đẹp mắt nhé các bạn.

Read More