Bánh sữa chua

Bánh này làm dễ khỏi bàn, mình nghĩ bọn con nít làm cũng 

dc. Mà ăn ngon ghê á! Điều cốt lõi khi làm bánh này là phải có sữa chua yogurt đúng thì mới ra ngon. Công thức yêu cầu Sưa chua hi lạp, vì nó rất ngậy, và đặc quánh hơn so với sữa chua thông thường. Và tuyệt nhiên ko để đông đá như ở VN hồi xưa. Mình ko biết bây h ra sao, chứ hồi nhỏ ở VN, thấy sữa chua toàn bỏ vô ngăn đá.

Nguyên liệu:

•  6 trứng gà
• ·       300 gr đường
• ·       90 gr dầu ăn (dầu nào cũng dc ngoại trừ dầu Olive)
• ·       200 gr bột mỳ
• ·       50 gr bột bắp
• ·       10 gr baking powder
• ·       200 gr sữa hua hy lạp (mình dùng Quark cheese ko béo, hàm lượng protein cực kỳ cao, và nó rất đặc, nên mình dùng 250 gr).
• ·       Xíu vỏ cam/chanh vàng/ quýt nạo hoặc mùi vani

Cách làm:

1.    Đánh trứng với đường cho quyện.
2.    Cho dầu ăn vào, khuấy
3.    Rây bột mỳ bột bắp và baking powder, mùi vani hoặc vỏ cam vào, khuấy
4.    Cho sữa chua vào. Khuấy
5.    Chuẩn bị khuôn có giấy chống dính.
6.    Cho hỗn hợp vào.
7.    Nướng 180 độ trong 25 -30 phút gì đó, thử xâm tăm, thấy tăm khô ráo là bánh chín.
8.    Để nguội hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn. 

Read More

Bánh Ciambella 2 màu (phát âm: cham-bel –la)

Bánh ciambella tiếng Ý là bánh có hình vòng tròn như thế này.

Bánh này làm rất dễ, mà ăn ngon ghê đi à :D

Nguyên liệu:

• 180 gr đường
• 300 gr bột mỳ
• 150 bơ nhiệt độ phòng 170 gr sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
• 4 trứng gà
• Xíu vani
• 8 gr baking powder
• *50 gr bột mỳ cho phần bột màu trắng
• *10 gr bột cacao ko đường và socola băm nhỏ cho phần bột màu nâu

Cách làm:

1. Đánh bơ và đường cho kem lại.
2. Cho trứng vào, đánh cho quyện
3. Cho vani vào
4. Rây bột mỳ, bột baking powder vào. Đánh  cho quyện.
5. Cho sữa vào, khuấy cho đều.
6. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
7. Rây 50 gr bột mỳ vào 1 phần bột.
8. Rây 10 gr cacao vào phần bột còn lại. Khuấy đều. Cho tiếp socola băm nhỏ vào. Khuấy nhanh tay.
9. Chuẩn bị khuôn có lót giấy chống dính. Dỹ nhiên ai muốn là bánh hình cái vòng thì dung khuôn vòng. Ai ko có, cứ việc dung bất cứ khuôn nào mình có. Hoặc có thể cho vào khuôn bánh cup cae cũng dc.
10. Khi cho vào khuôn, chịa bột 2 màu thành các góc khác nhau như hình. Ai chỉ muốn bánh có 2 màu, thì cho bột trắng nâu, trắng nâu là dc. Ai muốn có hình vân thủy như mình, thì chỉ cần dung đũa khuấy vòng vèo 2 phần bột với nhau sẽ ra vân. :D

11. Chuẩn bị lò nướng 180 độ. Nướng 20-30 phút, xăm tăm thấy tăm khô ráo là bánh chin

12. Để nguội hoàn toàn trước khi tách khuôn.

13. Đậy kín trữ dc 4 ngày. J

Read More

Bánh ricotta và socola

So với bánh bơ plumcake hay bánh muffin thì loại bánh này có calo ít hơn hẳn, do lượng Ricotta chiếm nhiều % trong hỗn hợp bánh, thay vì bột và bơ. Nhưng túm lại, đã ăn bánh ngọt thì đừng nghĩ đến việc “ốm” trừ khi ăn ít và tập thể dục đều đặn. 

Nguyên liệu:

·        3 trứng gà

·        170 gr đường

·        80 bơ nhiệt độ phòng

·        250 gr pho mai ricotta (nếu ricotta nhiều nước thì cho nó ra rổ để ráo nước xíu.)

·        250 bột mỳ

·        1 teaspoon baking powder

·        40 gr sữa tươi không đường nhiệt độ phòng

·        80 gr socola băm nhỏ

Cách làm: 

(các loại bánh thông thường có dùng baking powder không đòi hỏi đánh bột cật lực như loại tách lòng đỏ trắng của trứng, nên chỉ cần đánh nhẹ nhàng cho quyện là được nhé bà con)

1.   Đánh trứng với đường cho quyện.

2.   Cho bơ vào. Đánh thêm 1 phút cho hỗn hợp thành kem lại.

3.   Cho ricotta và sữa tươi vào khuấy cho quyện.

4.   Rây bột mỳ và bột nổi vào.

5.   Khuấy đều.

6.   Chuẩn bị lò nướng 180 độ C

7.   Cho hỗn hợp bột vào khuôn có lót giấy chống dính. Rắc socola lên mặt bánh. Mình còn dùng miếng socola to găm vào bánh – dành cho ai mê socola như nhà mình :D

8.   Nướng trong vòng 20-30 phút hoặc tới khi xăm tăm, thấy tăm khô ráo là bánh chín

9.   Để bánh nguội hoàn toàn. Trữ trong nồi có nắp đậy được 3-4 ngày.

Read More

Bánh socola mud cake

Bánh socola mịn xốp :D dùng socola thật chứ ko phải bột ca cao. HÀng nào của nấy :p 
Do bận bịu nên mình không làm kem trét mặt bánh, nhưng vẫn để công thức cho ai muốn thử. :) Đảm bảo ngon ngất. Nhưng ... ăn in ít thoai! :p 

Nguyên liệu: 

• 200 gr socola đen (50% cacao) 
• 30 gr bột cacao không đường
• 250 gr bơ 
• 200 gr đường
• 3 trứng
• 100 gr Butter milk (khuấy 60 gr yogurt không đường + 60 gr sữa tươi không đường + teaspoon nước cốt chanh. Để 10 phút) 
• 8 gr baking powder
• 220 gr bột mỳ
• 1 muỗng tablespoon bột cà phê hòa tan (instant coffee) 
• mùi vani 

*Kem trét mặt: 

• 250 gr whipping cream (kem để đánh lên làm bánh kem) (nhưng không đánh bông lên, dùng dưới dạng lỏng) 
• 250 gr socola đen 50% cacao, cắt miếng vuông nhỏ để dễ tan chảy

Cách làm: 

1. LÀm tan chảy socola, sau đó cho bơ vào. Khuấy đều 
2. Cho cà phê, đường vào. khuấy
3. Cho trứng vào. Khuấy. 
4. Cho tất cả các nguyên liệu và rây bột mỳ, baking powder còn lại của bánh vào khuấy. (không dùng nguyên liệu cho phần kem trét mặt nhé. 
5. Cho hỗn hợp vào khuôn có lót giấy chống dính. 
6. Nướng 180 độ C tầm 20-25 phút hoặc xăm tăm thấy tăm khô ráo là ok. 
7. Để bánh hoàn toàn nguội. 

*Chuẩn bị kem trét mặt: 
Hâm phần kem lên cho nóng, khi thấy hơi nước, và có bọt ly ti là tắt bếp. 

1. Cho socola vào khuấy cho tan chảy. 
2. Cho vào ngăn mát tủ lạnh và thi thoảng cách 10 phút thì khuấy đến khi thấy có độ đặc đủ để trét bánh thì bắt đầu trét khắp mặt bánh. 
3. Nếu tay nghề khéo có thể canh kem có độ đặc thích hợp, cho vào bịch bắt bông kem và bắt hình sao trên mặt bánh. Nếu ko thì cứ trét lên bánh là dc. Vì bánh này cơ bản không cần đẹp như bánh sinh nhật. 
4. Đây là hình minh họa 1 cái mud cake đơn giản :D (không phải tui làm, hình trên internet) 

Read More

Bánh mỳ ngọt nhân nho khô và trái cây khô

Bánh mỳ này lên men từ men bánh mỳ, nhưng có độ xốp mềm mịn y như là bánh ngọt. :D 

Nguyên liệu: 

• 300 gr bột mỳ 
• 70 gr đường
• 2 trứng 
• 5 gr men bánh mỳ khô - tầm 1/2 teaspoon (không phải men tươi, ai dùng men tươi thì phải cho lượng nhiều hơn)
• 50 ml sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
• 100 gr bơ nhiệt độ phòng

Cách làm: 

1. trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau, NGOẠI TRỪ BƠ. 
2. Dùng máy hoặc tay nhồi 10 phút cho bánh thật dẻo. 
3. Cho bơ vào, nhồi thêm 10 phút. Hỗn hợp có lẽ sẽ dính tay, nên ai dùng tay nhồi thì chịu khó 1 xíu :) 
4. Đậy bột lại, chờ đến khi bột nở gấp 2-3 lần. Ai ở xứ lạnh có thể bật lò nướng 130 độ C trong 2 phút. Tắt bếp, và cho bột vào ủ.
5. khi bột đã nở, cho nho khô, trái cây khô cắt nhỏ tùy thích vào, nhồi cho đều. 
6. Tạo hình 1 cái ống dài. vào cuốn thành vòng tròn. Chú ý làm cái vòng to xíu, vì khi bột nở thì sẽ bị dính vào và ko còn hình tròn nữa! :D 
7. Để bộ nghỉ tầm 3 0 phút hoặc khi bột nở GẦN GẤP ĐÔI, thì nướng bánh 180 độ C trong 20 phút hoặc tới khi bánh ngà màu nâu vàng đẹp là dc. 
8. Phết 1 lớp gelatine hoặc mật ong lên mặt bánh. 
9. Để bánh nguội và cắt bánh thưởng thức. 
10. trữ bánh trong hộp  kín có nắp đậy để bánh không bị khô. :)

Read More