Tôm xào bắp

Nguyên liệu:
- 100g tôm thẻ ( 7 con tôm to).
- 5-6 tép tỏi.
- Một ít hạt bắp mĩ và bắp nếp đã luộc ( khoảng 50g).
- Gia vị : muối bột canh, bột ngọt, đường.
- 3 lá chanh tươi.

Cách làm:
- Bước 1: Lấy kéo cắt dọc theo sống lưng tôm rồi bỏ chỉ đen, ướp tôm với gia vị ( 1 muỗng cà phê muối bột canh + một ít bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê đường) trong 10 phút. Tỏi bóc vỏ, xẻ đôi tép tỏi. Lá chanh xắt sợi.
- Bước 2: Rang tỏi trên chảo chống dính ở nhiệt độ 180-200 trong 2 phút, cho tôm đã ướp gia vị và bắp vào chảo rang cho tôm chín sau đó cho dầu ăn, lá chanh tươi vào xào trong 1-2 phút.

Read More

Tôm xào tỏi

Nguyên liệu:
- 1 kg tôm thẻ (nên chọn loại to).
- 200g tỏi ( khoảng 4-5 củ tỏi to).
- Gia vị: muối bột canh, bột ngọt, tiêu xay.

Cách làm:
- Bước 1: Tôm mua về lột vỏ, rạch sống lưng để tách chỉ đen, tách đầu ( nếu không muốn tách đầu tôm thì cũng không sao) sau đó ướp với 2 muỗng cà phê muối bột canh + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay.

- Bước 2: bóc tỏi, sau đó lấy 1/3 lượng tỏi xắt hạt lựu, số tép tỏi còn lại cho lên chảo (nên chọn chảo chống dính) rang đều ở nhiệt độ 180 từ 1 -2 phút cho vàng đều sau đó cho tỏi xắt hạt lựu vào rang tiếp khoảng 1 phút thì cho dầu vào xào cho tỏi thơm và có màu vàng, tiếp theo cho tôm đã ướp gia vị vào xào dưới lửa lớn nhất và nêm thêm từ 1/2 đến 1 muỗng cà phê đường tùy theo khẩu vị. Khi tôm chín nếm thử xem đã vừa ăn chưa rồi tắt bếp.

Read More

Thịt heo xào thập cẩm

Nguyên liệu:

- 200g thịt nạc heo.

- 1/2 trái ớt chuông.

- 1 hộp nấm linh chi nâu (100g).

- 50g đậu bắp.

- 1 trái ớt chỉ thiên, 1 củ hành tím.

Cách làm:

Bước 1: 

Thịt heo cắt miếng dài khoảng 5 cm, nấm cắt gốc -> ngâm nước muối loãng 5phút rồi rửa sạch, ớt chuông rửa sạch -> cắt miếng dài, ớt bỏ hạt -> cắt nhỏ, hành tím cắt nhỏ, đậu bắp cắt gốc -> rửa sạch sau đó cắt xéo như trong hình.

  

Bước 2:
Ướp thịt heo: 1 thìa cà phê muối bột canh + 1 thìa canh nước tương (ướp khoảng 5-10 phút).

Bước 3:
Phi thơm hành, ớt -> cho thịt vào xào gần chín (khoảng 2-3 phút) -> cho nấm vào xào (gần 1 phút) -> cho ớt chuông và đậu bắp vào xào chín (từ 1-2 phút) -> tắt bếp và nếm thử xem đã vừa khẩu vị chưa (nếu nhạt thì có thể thêm 1 ít nước tương vào hoặc chấm kèm với nước tương).

có thể rắc thêm tiêu nếu thích

Read More

Thịt ba chỉ xào nấm

Dạo này Sài Gòn hay mưa, không khí cứ se se lạnh nên mình làm món ba chỉ xào nấm (hay tóp mỡ xào nấm) cay cay ăn cho ấm người. Món này vừa dễ làm lại bổ dưỡng ăn cùng cơm hoặc làm nước sốt trộn với mì, phở hoặc bún đều ngon hết mọi người ạ.

Nguyên Liệu :

- 4 nấm mèo khô
- 8 nấm đông cô khô
- 50g thịt ba chỉ
- 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 nhánh gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 1 trái ớt, 2-3 trái tắc

Cách làm:

Bước 1:

 - Ngâm nấm đông cô và nấm mèo vào nước ấm 30 phút sau đó rửa sạch, cắt hạt lựu.
 - Tỏi và gừng băm nhuyễn, ớt bỏ hạt rồi băm nhuyễn.
 - Nước mắm, nước tương, tương ớt và đường trộn chung với nhau cho đều.
 - Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ sau đó cắt hạt lựu.

Bước 2:
- Cho thịt ba chỉ đã cắt hạt lựu vào chảo thắng cho chảy mỡ (để lửa to cho chảy ra ít mỡ rồi chuyển sang lửa vừa ) đến khi miếng thịt và mỡ teo nhỏ như trong hình trên thì cho tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn vào xào cho thơm sau đó cho nấm vào xào tiếp từ 2-3 phút rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã trộn đều vào đun 1-2 phút thì tắt bếp. Khi ăn thì nên vắt 1-2 quả tắc vào rồi trộn đều sẽ làm cho món ăn có vị chua thanh kèm một ít vị ngọt và cay đặc trưng của món này.

       

Read More